Rinde para 25-30 nuggets:
Ingredientes:
3 zanahorias
1 cabeza de coliflor
1 cabeza de brócoli
1/4 de cebolla morada
1 diente de ajo
2 huevos
1 tza de amaranto
2 tzs de harina de amaranto
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de aguacate Utensilios: Licuadora o procesador de alimentos, tabla para cortar, cuchillo, rallador, bowls, espátulas, sartén, estufa, horno y charola para horno
Procedimiento:
Lava y desinfecta las verduras
Pela y ralla las zanahorias.
Separa en pedazos (arbolitos) la cabeza de la coliflor y el brócoli.
En el procesador de alimentos coloca la coliflor y el brócoli a moler junto con la zanahoria rallada hasta formar una especie de masa.
Agrega los huevos y el harina de amaranto, mezcla hasta formar una masa consistente.
Añade el amaranto entero y mezcla envolventemente.
Realiza pequeñas tortitas con tus manos y colócalas sobre un sartén caliente con el aceite de aguacate a dorar por ambos lados
Retíralos del sartén y ponlos en la charola para horno.
Hornea por 15 minutos y sirve tibio acompañado de catsup casera y/o jocoque.
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