Rinde para 6 porciones
INGREDIENTES:
Para cocinar la jamaica:
- 3 tzs. de jamaica cocida (aquella que utilizaste una sola vez para hacer agua, concentrado o infusión)
- ½ cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 tza. de caldo de verduras
- 1 jitomate
- 4 rábanos
- 1 echalote
- 2 tzs. de lechuga romana2
- 10 aceitunas negras
- 3 cdas. de aceite de olivo
- 1 cda de vinage de manzana
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de pimienta
- ½ cda. de orégano
- 1 aguacate
-Tostadas horneadas
PROCEDIMIENTO:
1. Cocina la jamaica en una olla con caldo de verduras, el ajo, la cebolla y la hoja de laurel hasta el primer hervor. Reserva hasta utilizar para que la jamaica quede húmeda.
2. Lava y desinfecta todas las verduras.
3. Corta el jitomate y la echalote en tiras delgadas.
4. Rebana los rábanos en rodajas delgadas con la ayuda de una mandolina.
5. Pica la lechuga romana con un cuchillo de plástico.
6. Coloca todas las verduras cortadas en un bowl grande.
7. Prepara el aderezo: En un bowl pequeño mezcla el aceite de olivo con el vinagre de manzana, el orégano molido y sazona con sal y pimienta. Reserva para la hora de servir.
8. Quita el caldo de la jamaica y agrégala al bowl de las verduras que cortaste previamente, por ultimo vierte el aderezo y mezcla hasta combinar.
9. Sirve con tostadas y rebanadas de aguacate.
¡Buen provecho!🍴
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