Ingredientes:
- 3/4 tza nuez de la india
- 1 lt de leche de almendra
- 1 diente de ajo picado
- 12 champiñones
- 2 cds de cebolla picada
- 1 cda de aceite de aguacate
- 3 pizcas de nuez moscada
- sal y pimienta
Procedimiento:
1. Remoja las nueces de la india en agua hasta cubrirlas, una vez que floten retíralas del agua y . licúalas para formar una crema.
2. Limpia y corta los champiñones.
3. Sofríe la cebolla con el diente de ajo y la mitad de los champiñones en un sartén con aceite de aguacate.
4. Muele en la licuadora las verduras sofritas junto con la crema de nuez de la india y la leche de almendras.
5. Sazona con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
6. Por último en una olla sofríe la otra mitad de los champiñones con aceite de aguacate una vez que tomen color agrega la salsa de champiñones que hiciste en la licuadora y cocina hasta el primer hervor.
Esta receta es muy versátil ya que puedes utilizarla para diferentes preparaciones dependiendo de que tanto quieras espesarla. Puedes usarla para preparar una sopa/crema vegana de champiñones si la dejas al primer hervor o bien convertirlo en salsa para pasta al dejarla reposar y espesar a fuego bajo; hasta puedes hacer un aderezo para pollo al añadirle 1 cucharada de maicena en agua.
Así mismo puedes cambiar la presentaciones de los champiñones, podrías ponerlos enteros, en rebanadas, en trozos o completamente molidos.
Puedes también utilizar esta receta con otro tipo de hongos como son las zetas.
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