¡Nuestra receta favorita de chiles en nogada!
El secreto está en utilizar pimientos en vez de chiles poblanos (para los niños) y para los adultos utilizar los tradicionales chiles poblanos.
¡Aquí va la receta!
-Para 6 chiles (o pimientos)
-Ingredientes relleno:
- 1 manzana amarilla picada
- 1 durazno picado
- 1/4 tza arándanos picados
- 1/4 tza de pasitas picadas
- 3 tomates verdes picados
- 1/2 plátano macho picado
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 tza de nuez picada
- 500 g de carne molida (puede ser de cerdo o res o mixta)
- 1 cda de Aceite de aguacate
- 1 cda de crema de pistache o pistache picado, Sazón (pimienta y sal)
- 1 cdita de canela molida.
-Cocina todo en un sartén.
-Para la nogada:
-Ingredientes:
* 1/2 tza de nuez (de preferencia de Castilla si no pecana)
* 1/4 tza de almendra fileteada
* 1 cdita de nuez moscada
* 75 g de queso de cabra
* 1/4 tza jocoque
* 1/4 tza yogurt
* 1/2 tza de leche de almendra
* Sazón 1 cdita de Ajo en polvo
* 1 cda de vinagre de manzana
- Licúa todo hasta obtener una salsa cremosa sin grumos. Enfriar en el refrigerador.
-Preparación:
Asa los chiles, ponlos a sudar en una bolsa, posteriormente límpialos quitándoles la piel, semillas y venas.
-Rellena los chiles y ponlos a calentar en sartén u hornito.
Sirve el chile caliente y la nogada bien fría, espolvorea perejil picado y granada.
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