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Receta: Salpicón de Jamaica

Rinde para 6 porciones:

Para cocinar la jamaica:


- 3 tzs. de Jamaica cocida (aquella que utilizaste una sola vez para hacer agua, concentrado o infusión)


 

Tu lista de ingredientes

  • ½ cebolla morada

  • 2 dientes de ajo

  • 1 hoja de laurel

  • 1 tza. de caldo de verduras

  • 1 jitomate

  • 4 rábanos

  • 1 echalote

  • 2 tzs. de lechuga romana

  • 10 aceitunas negras

  • 3 cdas. de aceite de olivo

  • 1 cda de vinage de manzana

  • 1 cda. de sal

  • 1 cda. de pimienta

  • ½ cda. de orégano

  • 1 aguacate

Procedimiento:

Cocina la Jamaica en una olla con caldo de verduras, el ajo, la cebolla y la hoja de laurel hasta el primer hervor.


Reserva hasta utilizar para que la Jamaica quede húmeda. -Corta el jitomate y la echalote en tiras delgadas. -Rebana los rábanos en rodajas delgadas con la ayuda de una mandolina. -Pica la lechuga romana con un cuchillo de plástico.

-Coloca todas las verduras cortadas en un bowl grande.


Aderezo:

En un bowl pequeño mezcla el aceite de olivo con el vinagre de manzana, el orégano molido y sazona con sal y pimienta. -Reserva para la hora de servir.

Retira la Jamaica del caldo y agrégala al bowl de las verduras que cortaste previamente, por ultimo vierte el aderezo y mezcla hasta combinar.

 

TIP: Sirve con tostadas y rebanadas de aguacate y ¡listo!



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