Receta: Nuggets de verduras

Rinde para 25-30 nuggets:

Ingredientes:

• 3 zanahorias

• 1 cabeza de coliflor

• 1 cabeza de brócoli

• 1/4 de cebolla morada

• 1 diente de ajo

• 2 huevos

• 1 tza de amaranto

• 2 tzs de harina de amaranto

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cdas de aceite de aguacate Utensilios: Licuadora o procesador de alimentos, tabla para cortar, cuchillo, rallador, bowls, espátulas, sartén, estufa, horno y charola para horno
  

Procedimiento:

1. Lava y desinfecta las verduras

2. Pela y ralla las zanahorias.

3. Separa en pedazos (arbolitos) la cabeza de la coliflor y el brócoli.

4. En el procesador de alimentos coloca la coliflor y el brócoli a moler junto con la zanahoria rallada hasta formar una especie de masa.

5. Agrega los huevos y el harina de amaranto, mezcla hasta formar una masa consistente.

6. Añade el amaranto entero y mezcla envolventemente.

7. Realiza pequeñas tortitas con tus manos y colócalas sobre un sartén caliente con el aceite de aguacate a dorar por ambos lados

8. Retíralos del sartén y ponlos en la charola para horno.

9. Hornea por 15 minutos y sirve tibio acompañado de catsup casera y/o jocoque.
   

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