Recetas: variedad de calabazas
Calabaza espagueti:
Esta calabaza se le llama así ya que al cocinarla su carne forma hebras que simulan ser pasta.
Nos encanta prepararla al pesto o a la boloñesa.
Preparación:
1) Mete 4 minutos al microondas, corta a lo largo por la mitad, barniza con aceite de aguacate u olivo y hornea por 45 minutos en el hornito a máxima temperatura o hasta que al raspar con un tenedor se deshagan las hebras.
2) Añade esta pasta a tu salsa favorita y estará lista para consumir.
3) Utiliza la cáscara como plato para darle una presentación más creativa.
Sopa de calabaza mantequilla:
Ingredientes: - 1 calabaza mantequilla - 1 cda. de aceite de oliva - ½ tza. de cebolla amarilla picada - 2 ajos picados - 1 pizca de nuez moscada - 1 cda. de canela - Sal y pimienta
- 3 tzs. de caldo de verduras o leche de almendra
Preparación:
1) Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas con la ayuda de una cuchara.
2) Barniza ambos lados de la calabaza con aceite de olivo y colócala en el hornito a máxima temperatura a hornear por 45 minutos.
3) Permite que se enfríe por 10 minutos y retira la pulpa.
4) Por aparte en una olla sofríe la cebolla y los ajos con aceite de olivo hasta dorar.
5) Coloca 1 tza. de caldo o leche en la licuadora y añade la pulpa de la calabaza junto con la cebolla y el ajo, muele hasta formar una crema espesa. Vierte de poco en poco el líquido hasta lograr la textura deseada sin grumos.
6) Sazona con nuez moscada, canela, sal y pimienta.
7) Vacía la crema a la olla donde sofreíste la cebolla y el ajo y calienta para servir.
Sirve acompañado de pepitas de calabaza tostadas, queso de cabra con aguacate, o bien el favorito de David con un grill cheese sándwich porque ningún niño necesita cuchara cuando puede chopear la sopa con el pan!
Avena de calabaza mantequilla:
Prepara tu avena como acostumbras pero en lugar de poner leche o agua, déjala remojar en puré de calabaza. Esta receta es ideal para agregar verduras a un desayuno dulce.
Por 1 tza. de avena deja remojar en 1½ tza. de leche de almendra licuada con ½ calabaza mantequilla.
Hotcakes de calabaza americana (naranja):
Ingredientes:
- 1 tza. avena entera
- 1 tza. de puré de calabaza americana (pumpkin)
- 1 tza. de leche
- 1 huevo
- 2 plátanos dominicos
- 1 cdita. de royal
- 1 cda. de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo
Preparación:
1) En la licuadora muele la avena.
2) Agrega el puré de calabaza (si como nosotros compras la calabaza completa, corta en rodajas y asa en el hornito en modo rostizar por 45 minutos o hasta dorar, para un mejor sabor barniza con ghee o aceite vegetal antes de cocinarla. Retira la cáscara y agrega a la licuadora a moler junto con la leche).
3) Vierte la leche y sazona a tu gusto.
4) Agrega el royal y da una ultima licuada para revolver todo de manera uniforme.
5) Sobre un sartén engrasado con ghee coloca cucharadas de la mezcla para formar los hotcakes,
6) Cuando comiencen a salir burbujas voltea y cocina por el otro lado.
¡Disfruta esta temporada llena de colores y sabores!
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