RECETA: ÑOQUIS DE COLORES


¡Una receta deliciosa!

Ingredientes:

- 3 papas

- 2 betabeles

- 1 camote

- 1½ tzs. de harina

- 3 yemas de huevo

- 1 cda. de aceite de oliva

- 4 tzs. de agua


Utensilios:

-Bowls

-Ollas

-Cuchillo de filo

-Tabla de cortar

-Pelador -Cucharas

-Pisa-papas

-Procesador de alimentos

-Colador

-Tenedor

-Espumadera o cucharón


Preparación:

1. Lava y desinfecta los tubérculos

2. Pela el betabel quitándole la cáscara con un pelador y corta los tallos con la ayuda de un cuchillo.

3. Hierve agua en una olla.

4. Agrega el betabel hasta que quede suave

5. Sácalo del agua y déjalo enfriar.

6. Por aparte, hierve agua en otra olla.

7. Agrega las papas y el camote, cuécelas hasta que queden suaves

8. Sácalas del agua y deja enfriar.

9. Retira la piel del camote y la papa con la ayuda de una cuchara.

10. Con la ayuda de un pisa-papas haz puré de los 3 tubérculos por separado, aplástalos hasta que no queden grumos.

11. Prepara los ñoquis de cada sabor agregando a cada puré lo siguiente:

- Separa la clara de la yema del huevo y agrégala al puré.

- Espolvorea al puré, con la ayuda de un colador, ½ taza de harina poco a poco sin dejar de revolver, hasta lograr una masa pegajosa.

- Divide la masa en pequeños pedazos y haz un churro largo de masa, como una lombriz.

- Corta en pedacitos y con un tenedor aplástalos para formar unas conchitas.

- Coloca agua a hervir en un olla y añade una cucharada de sal.

- Cocina los ñoquis en el agua hirviendo.

- Sácalos una vez que floten, esto quiere decir que están cocidos


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